万亩茶园酿出一壶清香

午茶能散睡，卯酒善销愁。茶与酒，在流传至今的古籍经典中常是不可分离的双生花。在西乡县，退役军人胡小伟通过改良技术，将茶叶、茶花加入酒中一起发酵，成功酿出了一款属于他的“创业酒”。

近日，记者来到西乡县城北街道办枣园村，见到胡小伟时，他正在酒厂带着工人们撒酒曲、拌茶叶，每个环节一丝不苟。目之所及，刚下甑摊凉的糯米正冒着热气，空气里弥漫着淡淡的茶香和甘醇的酒香，谈起与茶、酒结缘的故事，胡小伟打开了话匣子。

2014年秋天，在西安创业的胡小伟回到家乡，重新寻找发展方向。“以前经营饭店的时候，见过不少用水果、鲜花酿成的酒深受客人喜欢。我就在思考能不能用本地的茶叶、茶花酿酒。”有了想法后胡小伟说干就干。

为了掌握先进的酿酒技术，胡小伟先后拜访了四川、贵州等十六个省份多家酒厂的技术工人，虚心请教酿酒技艺。还利用空余时间努力考取了国家一级酿酒师和品酒师资质。

然而，想要酿出心中的美酒，只掌握酿酒技术还不够。第一年，学成归来的胡小伟带着信心和技术成立了陕西茶花酿酒业有限公司，引入茶酒清洁化生产线，自信满满地酿出了第一杯茶花酒，满怀期待地品尝后，却发现口感酸涩，苦味较重。

“酒曲、茶叶、茶花添加的比例不同，酿制出的酒口感也会不同，如果比例掌握不好，味道就会变酸或苦。”胡小伟说。第一次的失败经历，让他收起了浮躁，沉下心来研究摸索。与此同时，他带着问题来到西北农林科技大学茶叶研究所，与专家们一起反复实验，不断优化、调整配方及生产工艺，找寻最佳原料配比。

经过1000多个日夜，一次次的反复实验，2019年，胡小伟终于解决了原料比例、酿造工艺等多个难题，用本地糯米、茶叶、茶花成功酿出了汤色明亮，口感绵柔的“茶花酿”。2020年，“茶花酿”荣获“第二十五届中国杨凌农业高新科技成果博览会后稷奖”，通过杨凌农高会、西乡樱花节等节会推介，“茶花酿”受到越来越多人的关注和认可。

在实现自己梦想的同时，回报家乡一直是胡小伟不变的心愿。“一人富了不算富，共同富裕才幸福。”他是这样说的也是这样做的。

随着“茶花酿”销量越来越好，胡小伟不断创新技术，扩大生产线，不仅优先聘请当地群众进厂务工，也将茶农与茶花酿酒业链接在了一起。据了解，茶花酿酒业预计年产3万斤，需要茶叶鲜叶20吨，茶花5吨，为当地的夏秋茶提供了一条稳定的销路。

“酒厂既给我们提供了工作岗位，每年9、10月份还以每公斤5元的价格，收购原本只能凋谢在地里的茶花，这又给我们增添了一份收入。”在茶花酿酒业务工的枣园村村民粟克华高兴地说。